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【腌渍蔬菜应注意些什么】中国食品科技网加工技术

  咸菜、渍酸菜是家庭的常事。但是,如果不讲究方法,往往引起不良后果。应该些什么呢?

  腌菜一定要腌透。因为萝卜、白菜等蔬菜都含有一定量的硝酸盐,在腌制时,如盐放得少,腌的时间不够,一些还原性癫痫病患者在生活中应该如何护理细菌就容易大量繁殖,将硝酸盐还原成亚硝酸盐,而引起中毒。腌菜最好多放些盐,过一星期再吃。

  酸菜,有健脾、消食、开胃的作用。人们都喜欢吃,但腌制不得法,也会经人带耒危害。困为酸菜浸泡液中含有亚硝酸盐咸阳哪家医院治疗癫痫病、白地霉菌等致癌物质。我国林县地区一年四季常吃酸菜,尤其是夏季,霉菌生长旺盛。因此患食道癌人的较多。要腌渍得当,对身体是没有不良影响的。

  正确的渍酸菜方法是:用新鲜洗净的好白菜,去掉外皮,切成2瓣民间方法怎么能治疗好癫痫病?或4瓣(棵小也可不切),先在开水中煮下下,捞出,凉后放入清洁缸中,加足凉开水,放少许盐,然后上面压上洗净的石头,让水淹没白菜,放在低15℃的地方。因为腌渍的菜5-7天开始出现亚硝酸盐,10天达高峰,以后又下降,所以淹清2安徽好的治疗癫痫医院周以上才可食用。用这样的方法加工成的酸菜亚硝酸盐含量较低,又仅在冬天食,对人体是有利而无害的。

本文标题:腌渍蔬菜应注意些什么

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